Valge riisikas Lactarius resimus

Valge riisikas - Lactarius resimus.
Kasvab rühmiti kase- ja segametsades. Suure tagasipööratud äärega kübaraga, algul lapik, seejärel lehtrikujuline, valge, rohekasvalge või kollakasvalge. Kübar limane, märg, piimvalge või kergelt kollakat värvi ebamääraste kontsentriliste ringidega, osaliselt kaetud mulla või lehekõduga. Jalg silindriline, sile, valge või kergelt kollakas, mõnikord kollakate laikudega. Viljaliha murduv, tihe, valge, iseloomuliku lõhnaga, mis meenutab puuviljalõhna. Piimmahla rikkalikult, see on valge, kuid õhu käes muutub hallikas-kollaseks. Vanadel seentel eoslehed kolletuvad. Eoslehtede värvus varieerub kollasest kreemikani. Kübaral võivad olla pruunikad laigud. Riisikaid toorelt söögiks ei tarvitata, kuna piimmahl on kibe. Soolamiseks kasutatakse peale pikaajalist leotamist.
Soovitused kasvatamiseks.
Kompostina kasutada valmis toalillede mulda, mis sisaldab rohkelt turvast.
Kasvatamine ja hooldus.
Täiskasvanud kase ümbrusse (mitte alla 4 aasta vanuse) kaevata kolm 10 -15 cm läbimõõduga ja 20 cm sügavust auku. Teha need ringis ümber tüve. Augud täita pooleni kompostiga, siis panna mütseel (1/3 pakendist 1 auku), täita augud kompostiga, tampida kõvasti kinni. Peale panna sammalt, lehti, oksi. Kasta ettevaatlikult - ämber vett igasse auku. Jälgida, et muld läbi ei kuivaks. Istutamise aeg maist septembrini. Esimesed seened ilmuvad järgmise aasta juunis. Saaki saab 3-5 aastat, 5-15 seent puu kohta suve jooksul.

Груздь настоящий - Lactarius resimus.
Растёт в основном семьями, в берёзовых и смешанных лесах. Имеет крупную вогнутую шляпку сначала плоскую, затем воронковидную с завёрнутым внутрь опушённым краем, белого, зеленовато-белого или желтовато-белого цвета. Кожица слизистая, мокрая, молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими зонами, часто — с прилипшими частичками почвы и опада. Ножка цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая. Мякоть ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом, напоминающим запах фруктов. Млечный сок обильный, едкий, белого цвета, на воздухе становится серно-жёлтым. У старых грибов ножка становится полой, пластинки желтеют. Цвет пластинок может варьировать от желтоватого до кремового. На шляпке могут быть бурые пятна.
Грузди в свежем виде не используются из-за едкого млечного сока. Высококачественную продукцию в солёном виде дают после тщательного вымачивания.
Советы по разведению.
В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа.
Выращивание и уход.
Вблизи взрослой берёзы (не моложе 4 лет) выкопать 3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 20 см. Лучше всего их расположить по кругу относительно ствола. Лунки до половины глубины наполнить компостом, уложить кусочки мицелия (треть пакета на лунку), заполнить компостом лунки до поверхности грунта, плотно утрамбовать. Затем сверху положить мох, листовой опад, ветки. Плантацию осторожно поливают - по ведру вода вокруг каждой лунки. Необходимо следить, чтобы почва на плантации не пересыхала. Посадку грибов следует производить в период с мая по сентябрь. Первые грибы появятся на следующий год в июне. Плантация будет плодоносить 3-5 лет. Урожай - 5-15 штук за сезон с одного дерева.

ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ (БЕЛЫЙ ГРУЗДЬ) - Lactarius resimus. 
Груздь настоящий – на Руси называли «царём грибов», и он считался единственным грибом, годным в засол. 
В естественных условиях встречается с конца июля до середины сентября в березовых и сосново-берёзовых лесах. Шляпка диаметром до 20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завёрнутым внутрь опушённым краем. Кожица влажная, молочно-белая или слегка желтоватая. Ножка цилиндрическая, гладкая, белая, полая. Мякоть ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом, напоминающим запах фруктов. Млечный сок обильный. 
В сухом веществе груздей содержится 32 % белка, а по калорийности они превосходят мясо. В пищу гриб употребляется солёным, после предварительного вымачивания или отваривания. Солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты, сочны, обладают особым ароматом. 
По сибирскому способу грузди солят вместе с другими грибами (рыжиками, волнушками). Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день. Засаливают в бочках со специями. Грузди годны к употреблению через 40—50 дней.
Выращивание.
Посадку мицелия следует производить в мае-сентябре. Плантацию рекомендуется располагать под взрослой берёзой (не моложе 4-х лет)
1. В качестве компоста используют готовый грунт для комнатных растений с высоким содержанием торфа. 
2. Вокруг ствола взрослой березы (не моложе 4 лет) выкапывают по кругу 3 лунки диаметром 10-15 см и глубиной 20 см. 
3. Лунки до половины глубины наполняют компостом, укладывают кусочки мицелия (треть пакета на лунку). 
4. Засыпают компостом лунки до поверхности грунта, плотно трамбуют. Сверху накладывают мох, листовой опад, ветки. 
5. Плантацию осторожно поливают (по ведру воды вокруг каждой лунки). Следят, чтобы почва на плантации не пересыхала. Посадку грибов следует производить в период май-сентябрь. Первые грибы появятся на следующий год в июне. 
Плантация будет плодоносить 3-5 лет.

* Самый ядовитый в мире гриб, бледная поганка, содержит в себе сразу 10 видов различных ядов, поражающих и нервную, и пищеварительную, но главное - кроветворную систему организма человека. Гемолитический эффект таков же, как у яда гюрзы, и так же отсутствует противоядие. Смертельная доза для большинства людей - 0,03 г яда, такое количество его содержится в половине плодового тела гриба-убийцы. Полный цирроз печени наступает на вторые сутки, и спасения нет.

Eng.: Woolly Milk-cap, Milk mushroom, Milk-agaric. Suom.: Koivurousku, valkorousku. Sven.: Alabasterriska. Bot. syn.: Galorrheus resimus (Fr.) P.Kumm., Agaricus resimus Fr., Lactifluus resimus (Fr.) Kuntze.